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Qual é o pH do óleo vegetal?

Qual é o pH do óleo vegetal?

Em química, o pH é uma escala usada para medir a acidez relativa ou a basicidade de uma solução aquosa, ou seja, aquela em que um soluto (sal, açúcar, etc.) é dissolvido em água. Como apenas soluções aquosas têm níveis de pH, o óleo vegetal não possui valor de pH. Da mesma forma, outros óleos, como óleos animais e petroquímicos, também não têm valor de pH.

A acidez, no que se refere ao sabor, não deve ser confundida com o teor de ácidos graxos de um óleo. Os ácidos graxos são moléculas orgânicas frequentemente encontradas em alimentos, incluindo óleos vegetais. O azeite de oliva consiste principalmente de ácido oleico, com quantidades menores de ácido palmitoléico e ácido linoléico. Os azeites mais puros têm um volume muito baixo (menos de 2%) de ácidos graxos livres. Esses ácidos, novamente, não têm nada a ver com os níveis de pH.