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Qual é o composto mais doce?

Qual é o composto mais doce?


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O açúcar é doce, mas não é o composto químico mais doce. Aqui está uma comparação de doçura usando um sistema de classificação no qual a sacarose (açúcar de mesa) é definida como tendo uma doçura '1'. Valores menores que '1' indicam que o composto não é tão doce quanto o açúcar de mesa, enquanto valores maiores que '1' significam que o composto é mais doce que o açúcar de mesa:

  • D-glicose (açúcar natural produzido pelas plantas) - 0,46
  • Lactose (açúcar natural encontrado no leite) - 0,68
  • D-Frutose (um açúcar natural de frutas) - 0,84
  • Sacarose - 1
  • Ciclamato (geralmente sais de sódio ou cálcio do ácido ciclohexanossulfâmico) - 30
  • Aspartame (Nutrasweet, Igual) - 200
  • Sacarina (benzossulfamida) - 300
  • Sucralose (Splenda, uma molécula de sacarose na qual três dos grupos -OH foram substituídos por átomos de cloro) - 650
  • Alitame (Aclame, um adoçante formado a partir dos aminoácidos ácido L-aspártico e D-alanina) - 2.000
  • Thaumatin (proteína natural isolada da fruta katemfe da África Ocidental) - 3.000
  • Carrelame (adoçante de guanidina) - 160.000
  • Bernardame (adoçante de guanidina) - 200.000
  • Sucrononato (adoçante de guanidina) - 200.000
  • Lugduname (adoçante de guanidina) - 220.000

Estes são valores aproximados (do Sci.chem Faq). Outras publicações podem fornecer valores diferentes. Não se espera que os adoçantes de guanidina sejam utilizados em alimentos. Além disso, a doçura é apenas um aspecto do sabor e uso potencial de um composto como adoçante. Estes compostos exibem diferentes níveis de toxicidade, sabor residual, amargura, etc.

Além disso, observe que a lista contém apenas compostos puros. Existem outras substâncias mais complexas que são mais doces que o açúcar. Exemplos incluem extrato de mel e estévia. Existem também compostos inorgânicos doces, como acetato de chumbo (II) (açúcar de chumbo) e cloreto de berílio. Muitos compostos orgânicos sintéticos são doces, mas são tóxicos. Esses compostos incluem clorofórmio, etileno glicol e nitrobenzeno.



Comentários:

  1. Beale

    tópico muito útil

  2. Rogan

    Há algo nisso.Agora tudo está claro, obrigado pela ajuda neste assunto.

  3. Tayte

    Absolutamente concorda com você. A boa idéia, ele concorda com você.

  4. Rydder

    Eu não entendi a conexão do título com o texto

  5. Vokivocummast

    Wacker, é a frase simplesmente excelente :)



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